È l’alimento per eccellenza collegato all’identità femminile e alla maternità. Eppure sempre più spesso il latte
– anche sotto forma di derivati – è presente in quantità insufficienti
nella dieta delle donne. Colpa di fattori diversi: prima di tutto uno stile di vita sempre più frenetico,
con la colazione consumata velocemente al bar e poco tempo per fare una
spesa ragionata. Ma colpa anche di una cultura esasperata del tenersi in forma che
ha diffuso l’idea – non del tutto sbagliata – che i latticini siano
alimenti iper-calorici, spesso responsabili dei temutissimi chili in
eccesso.Come sempre accade quando la questione viene radicalizzata, anche in questo caso l’eccesso di precauzione sta portando a una deriva del comportamento alimentare. Ovvero a squilibri nutrizionali e in particolare a diete sempre più povere di calcio, di cui latte & co sono una fonte privilegiata. Alcune ricerche americane hanno stimato che meno del 33% delle donne tra i 18 e i 74 anni assume quantità di calcio adeguate. E si scende addirittura sotto il 25% per le donne over 35. A questi dati bisogna sommare il fatto che dopo i 60 anni diminuisce la capacità intestinale di assorbire il minerale, e che i cambiamenti ormonali dovuti alla menopausa determinano una più accentuata perdita di calcio nelle ossa.
